приточно-вытяжная система
Отмечается укрепляющее влияние петрушки на сосуды, прежде всего на капилляры, что имеет особое значение при сахарном диабете. Зелень петрушки и корень ее обладают небольшим сахароснижающим эффектом . В гомеопатии эссенцией из растений, собранных в начале цветения, и настойкой из семян на спирту лечат различные урологические заболевания. Свежий сок петрушки снимает воспаление и боль при укусах комаров, пчел, ос.Тампонами с соком петрушки обкладывают также места укусов змей. Петрушка устраняет неприятный запах изо рта, а также действует на полость рта бактерицидно; полезна при воспалительных процессах в деснах и на слизистой рта при диабете. Такое многостороннее действие петрушки объясняется только одним: растение чрезвычайно богато полезными веществами. По содержанию аскорбиновой кислоты (витамина С) петрушка превосходит многие фрукты и овощи. В 100 гмолодых зеленых побегов петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С & 8212; около 150 мг. Это в 10 раз больше, чем в листьях салата; почти в 4 раза больше, чем в лимонах. По содержанию каротина, или провитамина А, петрушка не уступает моркови. В 100 глистьев петрушки содержится две суточные нормы для человека каротина & 8212; 8 мг.
Кроме того, в петрушке имеются витамины В 1 В 2 , К, РР, фолиевая кислота, а также, много солей калия, магния, железа; содержатся ферментные вещества, в том числе инулин, регулирующий углеводный обмен растений. Например, калия в петрушке содержится 340 мг на100 г растения, что делает ее незаменимой при нарушениях сердечнососудистой системы и нарушениях мочевыделения, а также сахарном диабете, проблема калиевого дефицита при котором постоянно требует своего сбалансирования. В настоящее время культивируют много сортов петрушки, но все они относятся к основным ее подвидам & 8212; корневым и листовым. В нашем веке были выведены специальные калиевые сорта петрушки с мясистым, толстым корнеплодом и вкусной, сочной зеленью. У листовой петрушки корни разветвленные, тонкие, а зелень кудрявая, с гофрированными краями листьев. Эта петрушка отличается достаточной морозоустойчивостью и хорошо культивируется в северных районах нашей страны, а в зонах Нечерноземья сохраняется даже под снегом. Культивировать петрушку несложно и любители зеленых растений успешно выращивают ее даже на подоконниках городских квартир, а также на импровизированных балконных огородах. Петрушка стала неотъемлемым компонентом нашего повседневного питания, однако некоторые блюда из нее приготавливают слишком редко, поэтому приведем некоторые рецепты блюд из петрушки для тех, кто страдает сахарным диабетом, другими нарушениями обмена веществ.